Colcannon irlandais

J’ai quelque peu revisité le classique rustique pour l'accorder au contenu de mon frigo, de mes envies et de mes convictions ! Point de beurre ici mais de l'huile d'olive, la crème sera légère, le chou sera chinois et le bacon sera pancetta ! Ça bouscule l'original mais surtout, c'est délicieux ! Les têtes blondes ont aimé, c'est dire... Bref du chou tout en douceur pour une recette finalement élégante,  non ?

Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
240 kcals par personne

Ingrédients pour 3 personnes

. 300 g de pomme de terre
. 250 g de choux chinois
. 1 poireau
. 100 g de crème à 15%
. 6 tranches de pancetta
. 1 cuillère à café d'huile d'olive
. sel, poivre
. ciboulette
. 6 tranches de pancetta

1 - Éplucher, couper en 4 et cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. Les écraser avec un peu d'eau de cuisson.

2 - Blanchir le chou dans de l'eau bouillante 5 minutes. Le rafraîchir à l'eau froide et le couper finement en lanières.

3 - Laver et détailler finement le poireau. Le faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter le chou. Faire suer l'ensemble, saler et poivrer.

4 - Couper le feu et ajouter la purée de pomme de terre, la crème et la ciboulette (en garder quelques brins pour la présentation). Bien mélanger l'ensemble.

5 - Pour les belles tranches de pancetta bien droites et bien grillées, mon secret est le suivant : entre deux assiettes plates ou deux grands plats, mettre la pancetta pendant une minute au micro onde puissance maximale. Sortir, laisser sécher et recommencer encore une minute. Ça marche aussi avec le lard, le bacon...