Filets de cabillaud au coulis de poivrons et riz complet

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de cabillaud de 200g chacun (découpe de cabillaud)
• 1 gros poivron rouge ou deux petits.
• Sel, poivre,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Maille.

Préparation

Coupez votre poivron en deux, ôtez les côtes blanches et lavez-le. Mettez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Laissez cuire en position grill, jusqu’à ce la peau soit cloquée et noire. Mettez-le ensuite 10 minutes dans un sac en plastique, puis sortez-le et pelez-le.

Passez-le ensuite au mixer, accompagné d’une pincée de sel, de poivre, ½ cuillère à café de sucre en poudre, du vinaigre de Xérès et de l’huile d’olive.

Réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez votre papillote : Mettez votre filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé, salez et poivrez-le. Refermez la papillote et déposez-la sur une plaque de cuisson. Faites de même avec les autres filets de poisson et enfournez. Diminuez la température à 180°C et laissez cuire 10 minutes.

Servez avec le coulis de poivron rouge que vous aurez réchauffé à la casserole ou au micro onde, accompagné d’un riz complet.