gambas marinés au lait de coco et son riz cantonnais

Décortiquez les gambas en conservant l’extrémité des queues. Incisez le dos à l’aide d’un couteau sans détacher les deux parties de la gambas. Dans un saladier, versez le lait de coco, ajoutez le nuöc mám, la sauce soja, la purée de piments et l’ail écrasé. Déposez les gambas et laissez mariner au moins 30 minutes. Égouttez les gambas et les piquez sur des petites brochettes en bois intercallé avec des morceaux d'ananas.
Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle, faites revenir les brochettes pendant 3 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, préparer le riz contannais.
Cuire le riz, égouttez et ajouter petits pois, omelette, dés de jambon, persil. J'y ajoute quelques morceaux d'ananas pour rappeler les brochettes....
Un délice...

Vous pouvez préparer le riz cantonnais la veille et laisser mariner les gambas toute la nuit, ca sera encore meilleur...