tajine de poulet au citron confit

ingredients:
1 poulet coupé en morceaux
3 oignons
3 citrons confits au sel + 1 citron jaune
epices: safran,gingembre,curcuma,coriandre en poudre
olives violettes
huile d'olive,sel si besoin , poivre

mélanger 3 CS d'huile d'olive avec les epices, le jus du citron et le poivre.
Mettre les morceaux de poulet à mariner 30 minutes au frais.

dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte:

Faire suer les oignons avec 2CS d'huile,ajouter les morceaux de poulet,25cl de bouillon de volaille peu à peu,2 citrons confits coupés en quartiers et les olives;
couvrir et laisser cuire 50mn.
décorer avec le 3ème citron confit en quartiers et laisser cuire encore 10mn.rectifier l'assaisonnement
servir dans le plat à tajine accompagné d'un riz safrané ou d'une semoule de couscous cuite avec quelques épices.

bien ajouter le bouillon de volaille peu à peu sinon il débordera du plat si on utilise un plat à tagine.
gouter avant de saler, les citrons confits et les olives étant déjà salés