Tour d’asperges aux pommes de terre

Ingrédients

. pommes de terre
. huile d'olive
. sel, poivre
. ail, parmesan râpé
. ciboulette
. un bocal d'asperges blanches

Préparation

1 - Egoutter les asperges et les poser sur du papier absorbant. Les couper toutes à la même longueur.

2 - Eplucher les pommes de terre. Les couper en deux. Faire cuire à la vapeur avec les gousses d'ail. Ecraser au presse-purée. Ajouter l'huile d'olive, le parmesan et la ciboulette. Monter au fouet. Saler, poivrer.

3 - Dans un cercle à pâtisserie, disposer les asperges sur le pourtour.

4 - Remplir à la poche à douille avec de la purée et décorer.